LE PAIN COCOTTE

La recette du pain

500 gr de farine intégrale Graines de Curieux “Blés anciens”

320 ml d'eau tiède

1,5 c à café de levure de boulanger déshydratée

1,5 c à café de sel

Méthode

Verser l'eau, la levure dans le bol du robot. Ajouter la farine.

Pétrir 15 min jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique.

Ajouter le sel et pétrir à nouveau 15 min. Vous pouvez également procéder à la main.

Laisser lever 1h15. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte en pétrissant à la main une dizaine de minutes.

Former une boule et placer dans la cocotte après avoir tapissé le fond d'une feuille de papier sulfurisé.

Laisser lever à nouveau durant 30 minutes.

Tailler éventuellement la surface de la pâte à l'aide d'un couteau tranchant.

Enfourner pour 40 min à 240°C. Démarrer la cuisson sans pré-chauffage.