Gravlax de saumon au rhum fumé

Ingrédients

1filet de saumon avec peau de 800 gr environ

1 bouquet d'aneth

150 gr de gros sel gris de mer

80 gr de sucre fin

3 graines de cardamome fraîchement écrasées ou/et le zeste d'un citron bio

10 gr de poivre noir

1 c à soupe de graines de coriandre fraîchement moulues

5 c à soupe de rhum fumé Dr Clyde

Méthode

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol

Placer le filet de saumon côté peau dans le fond d'un plat en pyrex

Recouvrir le filet de saumon avec la marinade

Couvir et laisser mariner 24 h environ au réfrigérateur

Débarrasser le saumon de la marinade.

Rincer rapidement sous l'eau fraîche. Eponger soigneusement

Trancher finement